I madkundskab/Mad-smedjen arbejder vi med glæden ved mad – at tilberede, smage, samarbejde og eksperimentere i køkkenet. Faget handler både om at lære konkrete færdigheder og om at udvikle forståelsen for, hvordan mad skaber fællesskab, kultur og gode oplevelser.
Eleverne lærer at arbejde efter opskrifter, afmåle, tilsmage og bruge forskellige arbejdsgange og teknikker i køkkenet. Samtidig opøver de evnen til at samarbejde i teams, fordele opgaver og præsentere et måltid, som både smager godt og ser indbydende ud. Vi lægger vægt på kreativitet, nysgerrighed og respekt for råvarerne.
Undervisningen er temabaseret, så eleverne oplever, hvor forskellig og spændende madverdenen kan være. Vi laver fx junkfood på den sunde måde, hvor eleverne arbejder med at gøre klassiske favoritter som burgere og pizzaer mere friske og nærende. Vi tager også på rejse i det asiatiske køkken, hvor smagene er stærke, friske og ofte helt anderledes end de danske. I temaet kylling oplever eleverne, hvor alsidigt et råvarevalg det er, mens persisk mad giver indblik i duftende krydderier, risretter og smagen af Mellemøsten.
Vi arbejder også med sparemad, hvor eleverne bliver klogere på økonomi, planlægning og hvordan man kan bruge resterne på en bæredygtig måde. I løbet af året rykker vi nogle gange undervisningen ud i naturen og laver mad over bål, hvor vi lærer at tænke praktisk, improvisere og samarbejde på en ny måde.
Målet er, at eleverne – når forløbet slutter – har fået både lyst og evner til at lave velsmagende mad selv, har blik for madens mange kulturer og kan se værdien i at spise sammen, skabe noget sammen og nyde resultatet af eget arbejde.
